Essa eu peguei na Revista Prazeres da Mesa e resolvi testar se era boa mesmo a receita. O segredo está no controle da quantidade de Matchá (chá verde). E troquei a farinha de trigo por farinha de arroz. Tá estranho? O equilíbrio vem com a calda de cocô. É uma boa opção para sobremesas geladas!
Ingredientes
A Massa
100 g de açúcar
75 g de farinha
25 g de matchá
20 ml de água (eu fui controlando, para dar a liga com o matchá)
20 ml de óleo
4 ovos
Manteiga e farinha de trigo para untar as forminhas
Calda de coco
150 g de coco fresco ralado
150 g de açúcar
500 ml de leite de coco
500 ml de leite (usei metade e foi o suficiente)
Como eu fiz
Massa
Bati as claras em neve e reservei. Dissolvi o matchá (se só tiver chá verde, moa bem) com água e reservei.
Enquanto isso, pegue as gemas com o açúcar (usei o demerara). Quando dobrar quase de volume vá colocando o óleo e continue batendo. Agora é hora de colocar o matchá, a farinha de trigo. Aqui eu fiz com Farinha de Arroz, porque estamos cortando o glúten.
Para finalizar, misture as claras de neve, com bastante cuidado e mexendo devagar. Reserve.
Calda de coco
Em uma panela deixe reduzir a 1/3 todos os ingredientes. Como fiz tudo junto, depois de pronto, coloquei para esfriar em uma imersão de água com gelo.
Para Montar
Usei uma forma de pudim untada com manteiga e farinha. Ao desenformar, despeja a calda de coco. Coloquei umas duas/três horas na geladeira.